Una "focaccia al formaggio" da evitare....
Confermo a tutti gli effetti il titolo di questa recensione: una focaccia al formaggio da evitare! In 22 anni, in molti luoghi della Liguria (ma anche più volte online) ho avuto occasione di assaggiare e gustare focacce provenienti da diversi forni. Non ricordo di aver trovato focacce liguri di cattiva qualità. Mentre scrivo questa recensione, penso a quanto è riportato nella pagina iniziale di Locanda Tortuga: "la migliore focaccia al formaggio". Perciò mi chiedo: se per i padroni di casa Locanda Tortuga questa è la migliore, come potrebbe essere una focaccia al formaggio peggiore? Ecco di seguito una breve descrizione di ciò che mi è arrivato a casa oggi 24 aprile 2025.... Ho aperto l'imballaggio in cartone e ho trovato delle confezioni in buste di plastica al cui interno c'erano tre tipi di focacce (come da me richiesto). Di queste, la focaccia al formaggio che ho ricevuto consiste in una sottilissima striscia di pasta (30×20) sulla quale è stato steso del formaggio. Una striscia di pasta esigua e assai piatta. Difficile risulta anche l'assaggio: una volta che è stata riscaldata in forno, risulta problematico poterla adagiare nel piatto in quanto, non mantenendo la consistenza, si ripiega su sé stessa e diventa un agglomerato inconsistente. Ultima osservazione ma non ultima: la pasta è tra l'altro semi-cruda e quindi necessita di ulteriore breve cottura in forno e doratura in superficie. Quanto al gusto, lascio a chi leggerà questa recensione immaginare quale potrebbe essere.... In sintesi, più di 40 euro (spedizione esclusa) letteralmente sprecati. Per finire, due parole anche sulla loro "pizzata": in foto è tonda e di aspetto appagante (come pure la focaccia); nella realtà corrisponde esattamente alla descrizione appena fatta. Ha le stesse caratteristiche. Per finire: siamo in Liguria, posto di eccellenza della focaccia ligure, dove i vari forni hanno la loro ricetta classica, dove ci sono mani esperte, dove ognuno si impegna ad offrire il meglio, dove ci sono tradizioni.... mi chiedo come si può arrivare a tanto, a un risultato che degrada l'immagine e il gusto di una prelibatezza rinomata, ricercata ed apprezzata in tutta Italia come è proprio la focaccia ligure. Quanto qui ho riassunto non è scritto per volontà di arrecare fastidio al produttore di questa focaccia al formaggio e pizzata, ma per evidenziare che purtroppo le immagini raffigurate sul sito Locanda Tortuga non sono di fatto corrispondenti a realtà. Pertanto chi si vuol fare un'idea di ciò che riceverà a casa, sappia che sarà tutt'altra cosa....
Per concludere, per quanto mi riguarda, assicuro che, per mia lunga esperienza, c'è molti di meglio....